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#餐桌上的春日限定#猪皮奶冻(1/18)
买回来的猪皮冷水下锅，加入生姜黄酒烧开三分钟
捞出冷水冲凉，冷水保持猪皮Q弹，过水为了去多余肥肉油脂
皮上油脂杂质刮干净
切条备用
加少许盐抓洗干净祛除油脂和异味
清洗至清水
加入生姜黄酒花椒葱盐
熬制半小时，会发现奶白色出来，不喜欢颜色太白加入少许酱油
盛如容器冷却
冷却定型
冬季一夜就已定型，夏季放入冰箱冷藏室，切记完全冷却后放入冰箱
脱模
底部猪皮清晰可见
手感Q弹十足
切条
切自己喜欢的形状摆盘
加上喜欢的调味料
调料秘诀是醋、辣椒酱、葱花不要忘啦，美味的猪皮奶冻就可以开动啦～