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八寸戚风蛋糕(
5
/13)
所有材料准备好
鸡蛋分别打在无油无水的盆中
蛋黄搅散、放入玉米油、牛奶搅拌均匀
用面粉筛筛入面粉
按Z字型搅拌均匀,一定不要画圈圈哦。
蛋白里滴入柠檬汁,打至发泡,加入第一次糖,是糖的三分一,糖要分三次加入
蛋白打至细腻加入第二次糖
蛋白打至出现纹路加入第三次糖
提起出现弯勾蛋白就是打好了
把蛋白的三分一倒入蛋黄中,翻拌均匀,就是按炒菜的样子那样,一定不要画圈圈
翻拌均匀后,把蛋黄液倒入蛋白里,翻拌均匀
倒入蛋糕模具中,用力震出气泡
上下火150度烤50分钟,熄火再焗10分钟