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神秘假期的结尾—奶油曲奇(3/8)
黄油放在室温下软化(千万不要加热) 放至可以用手指按进去。 今天21摄氏度左右,放了1.5小时。 这是一个重要步骤,没有软化完全的黄油做出来的曲奇会很硬,没有松脆的口感。
糖、盐、软化完全的黄油一起用打蛋机低速打发。 这一步也很重要,必须把黄油打发完全,否则做出来的曲奇也是不松脆的。(这一步黄油是黄色的)
打发好的黄油应该是体积膨胀、颜色发白的(这里打发了7分钟左右)打发时间要按照实际情况而定。(这里的黄油变成白色)
分三次加入奶油混合。(翻拌) 每次加入都要先混合均匀,再加下一次,防止淡奶油油水分离。
筛入低筋面粉,混合均匀即可。
用裱花袋将曲奇挤好。
烤箱预热175摄氏度。上下火175度烤15分钟左右,曲奇上色就可以拿出来,时间到了还没上色就增加时间。 烤箱门这边的温度会稍微比较低,所以里面的曲奇上色以后,可以把烤盘拿出来,反转,继续烤。
烤好的曲奇,拿出来马上放在隔空的竹垫上放凉、然后封装。