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神秘假期的结尾—奶油曲奇的做法

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神秘假期的结尾—奶油曲奇

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黄油和奶油的香甜相遇，不仅是味蕾和神经之间电光朝露般的碰撞，也是古希腊和古印度之间的越洋相遇，两种奇妙的奶制品，携手塑造出这种酥脆而且味道更加香浓的食物，老少咸宜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油 170克

、

黄油 210克

、

细砂糖 112克

、

盐 1克

、

低筋面粉 320克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油放在室温下软化（千万不要加热）放至可以用手指按进去。今天21摄氏度左右，放了1.5小时。这是一个重要步骤，没有软化完全的黄油做出来的曲奇会很硬，没有松脆的口感。
步骤2/8 点击查看大图
糖、盐、软化完全的黄油一起用打蛋机低速打发。这一步也很重要，必须把黄油打发完全，否则做出来的曲奇也是不松脆的。（这一步黄油是黄色的）
步骤3/8 点击查看大图
打发好的黄油应该是体积膨胀、颜色发白的（这里打发了7分钟左右）打发时间要按照实际情况而定。（这里的黄油变成白色）
步骤4/8 点击查看大图
分三次加入奶油混合。（翻拌）每次加入都要先混合均匀，再加下一次，防止淡奶油油水分离。
步骤5/8 点击查看大图
筛入低筋面粉，混合均匀即可。
步骤6/8 点击查看大图
用裱花袋将曲奇挤好。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热175摄氏度。上下火175度烤15分钟左右，曲奇上色就可以拿出来，时间到了还没上色就增加时间。烤箱门这边的温度会稍微比较低，所以里面的曲奇上色以后，可以把烤盘拿出来，反转，继续烤。
最后一步点击查看大图
烤好的曲奇，拿出来马上放在隔空的竹垫上放凉、然后封装。

小贴士

1、黄油的软化和打发一定要做好，否则做出来的饼干很硬，千万不能忽略。（我在前几次做曲奇的时候，就是因为这两个问题，曲奇的口感就不好） 2、做好的曲奇，一定要放凉才能封装。 3、过两三天曲奇回油以后吃口感更好，更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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