玉枕蛋糕
老式蛋糕，朴实不花哨，怀旧的味道O(∩_∩)O
-
步骤1/18
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/18
点击查看大图
将黄油放入微波炉，高火加热90秒融化成液态。
-
步骤3/18
点击查看大图
加入清水和35g细砂糖，搅拌至糖融化。
-
步骤4/18
点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉
-
步骤5/18
点击查看大图
搅拌均匀，无干粉即可。
-
步骤6/18
点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中；蛋清放入无水无油的容器中。
-
步骤7/18
点击查看大图
将蛋黄和面糊搅拌均匀
-
步骤8/18
点击查看大图
蛋黄糊很浓稠，滴落有纹路但是会很快消失。
-
步骤9/18
点击查看大图
现在打发蛋白霜，需要45g细砂糖。用电动打蛋器低速将蛋清打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
-
步骤10/18
点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
-
步骤11/18
点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。
-
步骤12/18
点击查看大图
一直打到湿性发泡即可。
-
步骤13/18
点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，每次都要翻拌均匀。
-
步骤14/18
点击查看大图
蛋糊细腻蓬松
-
步骤15/18
点击查看大图
将蛋糊倒入模具中，也可以用土司模。
-
步骤16/18
点击查看大图
撒上杏仁片
-
步骤17/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，170度烤10分钟将烤网轻轻拖出，在蛋糕表面划一刀。再将烤网推进去，150度继续烤30-35分钟。
-
最后一步
点击查看大图
可以用牙插到蛋糕中，牙签不粘湿面糊就证明蛋糕烤熟了。
第17步要把烤网拖出来，在蛋糕上划一刀，像做拜拜蛋糕一样。这时蛋糕表面已经凝固，但是底部还是水状，需要轻一点，不要摇晃。
如果不是硅胶模具，则需要在模具里面抹油，食用油或者黄油都行。也可以在模具内垫油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-26
玉枕蛋糕的其他做法
玉枕蛋糕的相关分类
玉枕蛋糕的相关推荐
-
早餐店的“五香卤蛋”
7417989人看过 -
葡萄麻薯包
74612人看过 -
不是螃蟹胜似螃蟹，孙红雷最爱的赛螃蟹
1892735人看过 -
超软卷不裂｜椰香芒果蛋糕卷
34766人看过 -
银耳炖梨盅
2348649人看过 -
芋泥麻薯盒子蛋糕
863203人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16591738人看过 -
冷吃豆干
4926人看过 -
焦糖杏仁咸奶油蛋糕卷
460567人看过 -
冷吃牛肉
103307人看过 -
千里香馄饨
138938人看过 -
凉拌白菜
4199390人看过
