川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩(17/18)
牛腩切成一块一块的，备用
锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉
水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴，哈哈为了拍照没水气，我又捞起来了，让里面的血水跑出来了，就差不多了
牛肉捞起备用
准备老冰糖一块，炒糖色
锅里放点油，小火慢慢炒糖色
冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了
上色后的牛肉，盛盘备用
备好生姜蒜
大料备好
锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香
加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊
加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。
锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好
换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，我大概闷了3个多小时。肉差不多了
准备好切好的土豆块倒入砂锅
土豆熟了后，盛盘，撒香菜
开吃吧！