客家棋子饼的做法_菜谱

锅烧热加油，放入蒜蓉煸出香味，加肉末，冬菇末，虾米末，炒肉变色约4分钟，再加糖，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒煮至入味，用生粉水勾芡。为馅料盛出备用。

在碗中将熟芋头100克趁热用匙压成泥，加木薯粉50克，开水20ml 盐，糖，五香分拌匀。最后加油揉成团状。

取1汤匙的芋头泥混合物搓成球状，稍微按扁呈碗状包入1茶匙的馅料，两边封口再按压成棋子状小饼。锅内水煮滚开后，将棋子放入煮至浮在水面上约2分钟。捞出入冷水放凉备用。

锅内放油烧热，放进所有的棋子饼煎至两面金黄色。沥干油份装盘即可食用。