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韭香牛肉(2/4)
食材切好，牛肉切1厘米左右的片。
牛肉片里分三次加入少量水，均匀揉搓，让水份裹住牛肉。然后加入一小勺盐、蚝油、生抽、一点食用油、一个蛋清继续揉均匀，最后加入一点湿淀粉，腌制15分钟。
锅里一点油炒香蒜末，加入清水，然后放入蚝油、生抽、一点老抽、白胡椒粉煮开。开锅后下牛肉，30秒后捞起。锅里留一点汤汁勾芡。
勾好的芡淋在牛肉上。然后摆上韭菜、红椒圈，最后淋上一勺热油。