放入原汁机中，分别榨出果汁和榨出果肉（没有原汁机的朋友自行切碎果肉之后用纱布挤掉多余水分即可）
想要风味更浓郁的话，可以将部分果汁加入挤干水分的果肉一起炒干。想要不炒得那么累的话，就把挤掉的果汁喝光光，只炒果肉纤维。我选择了加入80克果汁炒。
全程中小火哈！炒至看不见明显溢出的水份，则加入绵白糖
接着一直小火炒，看好了别松懈，越到后面越要小心别火大了或者炒过了炒糊了那就废掉了
炒至明显抱团，果肉有一点点干的、肉眼可见的纤维感出现，就OK了可以关火了
分成11-13g左右的大小，搓成小球，盖个保鲜膜之类的防风干，待用
接着开始制作酥皮，黄油软化至手指能轻戳一个洞，加入1g盐稍微搅打开
然后加入糖粉，先不开开关搅动一下防粉尘扑出来，然后电动打蛋器搅打至体积变大、色泽变白
分出91g面团加入抹茶粉，压拌均匀（分出多少面团做菠萝头？取决于你要做几克一个的菠萝头，还取决于你菠萝内馅炒出来之后一共分成了多少个，然后用克重✖️内馅个数即可）
压拌好的原色面团和绿色面团都放到冰箱冷藏室，以免操作时过于粘手
取一坨绿色面团，放到模具菠萝头部位大致塞满，然后用压板压平整、整理得好看点
取一个菠萝体球，手工预先整理成类似模具菠萝体的椭圆形
然后用牙签（斜着拿，大约35度角拿牙签。这个角度拿牙签是为了避免牙签尖头戳破表皮）在菠萝体上面左上至右下、右上至左下，分别划拉出6-7根均等的斜线条
入预热好的烤箱，中层，170度烤制11-15分钟（我家的烤箱火力猛，11分钟边缘已经开始焦黄了、烤好了）
这个样子观察火候，就基本上是全熟了可以取出来了，根据自家烤箱火力调整时间哈，不必生搬硬套
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