黑鱼买回来后切好，用清水慢慢揉搓出粘液，用清水冲洗干净血水，控干水分
准备需要的佐料，酸菜，泡椒辣椒酱，姜蒜，青红辣椒，干辣椒，葱段，花椒
把配菜也切好，这里我准备了莴笋头，藕片，土豆片，杏鲍菇，豆皮，龙口粉丝
先把水烧开，把这些配菜用开水煮熟，煮的时候放一些盐，捞起沥干水分铺在碗底
锅底烧热，倒入菜籽油，烧热后加入酸菜，这里酸菜要炒得稍久一些，把酸味炒出来，然后倒入辣椒酱一起翻炒，加入清水熬煮十分钟，把所有味道都通通熬出来。
水开后，先加入鱼骨和鱼头，因为鱼骨和鱼头需要多煮一会，然后加入鱼片，最后加入盐，糖，花椒油调味就可以出锅了
起锅后，撒上青椒小米辣和葱段，浇上一勺热油。香味瞬间就填满了整个屋子，真是满满的食欲！
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