猪皮冻(2/24)
猪皮提前拿出来解冻，这个猪皮我是提前处理过了，热锅烧水，帮猪皮放热水里煮一会，大概5分钟左右，在锅里放入生姜和料酒。不要煮的太久，不然太软了就不容易去肥油哦！
解冻后的猪皮，这里的猪皮大概800克左右。还是可以看到点猪毛和肥油的，我们等下再处理干净，如果是直接烧红烧肉就不用处理了，直接放一起烧。
帮猪皮放入热水的冲洗。
拿出来放入菜板上刮油去毛。
全处理完了再放入热水中里面拿点盐来回抓揉洗干净。
帮猪肉放入干净盆子里，里面也放入热水，这样是为了让猪皮好切。
切丝。
切好丝准备料酒和生姜片、葱段。
全部放入锅中里面加入水。大火煮开。我总额度是不粘锅，怕猪皮粘锅。
中途可以去除浮沫。
在锅盖下也可以放个筷子，防止溢锅。
大火煮开了，转小火炖一个小时。
捞出生姜和葱段。
捞出过滤猪皮。
捞出的猪皮放入搅拌机里。过滤出的猪皮就这么丢了太浪费了用辅食机搅拌成糊。
搅拌成糊状。
搅拌过的猪皮糊和之前过滤的汤汁放入一起回锅搅拌中火搅拌均匀有气泡即可出锅。
放入容器中，我用的是碗，家里的容器不够用，直接用碗了。用碗也好，需要用来办馅了可以每次一碗即可。
放入冰箱冷藏4小时以上。
四小时后的猪皮冻QQ弹弹的像是果冻。
用小刀在碗一边划一圈。
用保鲜袋套进碗里，帮碗倒扣用刀尖轻轻碰一下就下来了。
在帮保鲜袋口打个结就行了。
完美，如果放冰箱冷冻。包饺子包子什么可以拿出来使用了。