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#餐桌上的春日限定#自制鱼豆腐烧白菜(附鱼豆腐制作)(2/11)
罗非鱼两片330克, 放在绞肉机里搅碎,或用刀剁碎,这鱼很嫩,剁起来也很方便
葱姜加水,搅拌成葱姜水
剁好的鱼肉逐步加入葱姜水,约100克,然后加入鸡蛋拌入到鱼肉吸收,再加入玉米淀粉,搅拌上劲,最后加入香油和白胡椒粉,搅拌均匀。
玻璃保鲜盒刷油,稍微多刷些,
将鱼肉分三次倒入保鲜盒,每倒入一次要压紧实后再倒入剩下的鱼泥。
盖上保鲜膜,在保鲜膜上戳几个洞,上锅大火蒸18分钟左右,可以用牙签戳鱼肉,没有鱼肉带出,没戳的时候比较有弹性,即熟。
将蒸好的鱼泥冷却后切小块,放入油锅,煎至两金黄
鱼豆腐煎的时候会变大,出锅后会缩小
油锅中放入适量炸鱼豆腐多下的油,放入白菜翻炒片刻
倒入煎好的鱼豆腐,加入适量的水,盐,将白菜烧熟,让鱼豆腐吃透汤汁,可以将鱼豆腐尽可能放在白菜底下烧,这样容易烧透。
最后尝一下咸淡,调整一下,加入大蒜叶出锅,