#餐桌上的春日限定#虾仁炒时蔬(1/5)
先将虾仁洗干净沥水晾干，加入少许盐，料酒蛋清抓捏上劲，加少量淀粉抓捏均匀，再加一点点油拌匀提前腌制半小时左右。
蘑菇洗干净切成薄片，冬笋去皮洗干净焯水切片，葱洗净沥干切成葱花备用。
锅热加适量油，七成热时加入姜片虾仁划散，翻炒几下至变色取出备用，锅里留底油倒入冬笋片和蘑菇片翻炒至出水加入虾仁翻炒，加少许鲜酱油，盐，少许水大火烧开，中火再烧三分钟左右。
加入少量水淀粉，大火翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下。滴上几滴香油。
出锅装盆，咸鲜美味！