里脊肉切丝，不用特别细，我喜欢切成3-4㎜左右。放入碗中，放入少许料酒，姜粉（因为不爱吃姜所以用姜粉代替），一点点盐，一点点生抽，家里有条件的放入一个蛋清（一定要蛋清不要蛋黄），淀粉。搅拌均匀腌上。

大葱切丝，放入盘底。因为本身刀功有限，这也就是我切出来的葱丝了。

起锅烧油，油适量，不用特别多。热锅凉油下入肉丝。

肉丝炒好出锅备用。

再次起锅，锅内放入少许水，加入甜面酱，糖，老抽，生抽，耗油（这时候基本我就不放盐了）。翻炒汤汁搅匀，下入肉丝。（因为之前炒肉时已经用了油，肉丝里是有油的，所以我就用水调汁）。肉丝炒到完全和汤汁融合就可以出锅，铺在大葱上面了。 简单方便家庭版京酱肉丝，用干豆腐卷着吃，春饼卷着吃都是完美的！