林大厨的辣子鸡(8/10)
鸡腿解冻洗净。
去骨断筋，加味极鲜，白糖，盐，白胡椒粉，五香粉，抓匀。本来要加鸡蛋的，家里没有了，不想出门。
在加淀粉，抓匀。
锅里倒油，炸至定型变色就行。
把辅料准备好。
锅里少许油，下蒜末炒香，加一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油后加辣椒段和青花椒。炒出香味。最好保持小火。
下炸好的鸡丁。翻拌均匀。因为前期鸡肉加过盐，后期加了豆瓣酱，可以不用调味了。
好了，鸡肉又香又嫩又辣。
这也是学的林大厨皮毛，跟着做。