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黄骨鱼菌菇荷包蛋浓汤(3/16)
主食材准备：黄骨鱼内脏处理干净，两边背面斜切划开口子，方便入味处理。
主食材腌制，姜塞进鱼肚子、鱼身，蒜瓣也塞进鱼肚子，姜蒜比大概2比1。加适量盐、料酒腌制20分钟以上。
还可以铺一点儿茴香。
抗病毒，这次铺了紫苏，紫苏气味比茴香重，哈哈可爱的黄骨鱼鱼泡是爱心形的哦！
配食材准备，秀珍菇切小块儿、姜切段、蒜切瓣儿。
煎好的荷包蛋备用。
在准备配食材时记得烧好一壶水哦，然后正式开始烹制，姜片擦锅后再热油煎鱼不容易糊，或者刚煎完蛋懒得洗锅也可以直接煎鱼。
去掉腌制鱼身上的紫苏叶或茴香，下锅煎。
煎至两面金黄，加入姜蒜、一点儿盐煎香后，再加一勺料酒，略煎煮。
倒入事先准备好的开水，将鱼炖煮至沸腾或汤色发白。
汤色泛白之后加入秀珍菇，根据口感加点儿盐或不加，中小火炖煮至汤色愈加浓郁。
加入煎鸡蛋，根据煎鸡蛋老或嫩程度决定时间，大概30秒。
出锅前30秒丢进紫苏叶。
完成✅，装盘。
紫苏味道特别，能压制鱼腥味，很有意思。
补一张之前做的撒茴香的成品图，清新淡雅一些，都是比较适合鱼类的香草，看个人喜好。