100%卤水北豆腐，切块。

铁锅，橄榄油，7成油温。

小火慢煎，不断翻转，表皮微黄即可，豆腐外焦里嫩！

装盘，配上秘制辣椒粉，美味。 秘制辣椒粉配方（初级版）：二荆条干辣椒、小米辣干辣椒适量、十三香；芝麻、花生、黄豆、青麻椒，用小火炒熟。上述一起，放研磨机打碎。最后放盐适量。 根据自己口味，可适当增减辣椒、麻椒等配量。平时备一些，用罐密封装好，用时直接取用。