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Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕(10/16)
把马蹄粉分成两份，一份100g，一份150g。
300g清水+150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
过筛去杂质，刮下粉末颗粒，这是做好的生浆。
350g清水+150g红糖放锅里。
煮至糖完全融化，倒入两勺生浆。
熄火，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状。
将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀。
150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆，倒入100g的马蹄粉里，搅拌均匀。
过筛去杂质。
做好的红糖液和椰汁液。
锅里烧开水，先舀两三勺红糖液到盘子里，铺平，盖锅盖大火蒸3-5分钟，煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
再舀两三勺椰汁液到盘子里，蒸至凝固再继续一层一层叠加，第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
用刀刮下千层糕的边边，把盘子倒扣就脱模出来了。
切块食用。
成品。
成品。