Q弹香甜--椰汁千层马蹄糕
Q弹香甜的千层糕在家自己做，浓浓的椰香，老少皆宜。 方子参考下厨房的@阿官夫人Ivy。
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步骤1/16
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把马蹄粉分成两份，一份100g，一份150g。
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步骤2/16
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300g清水+150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
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步骤3/16
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过筛去杂质，刮下粉末颗粒，这是做好的生浆。
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步骤4/16
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350g清水+150g红糖放锅里。
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步骤5/16
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煮至糖完全融化，倒入两勺生浆。
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步骤6/16
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熄火，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状。
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步骤7/16
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将煮好的稀糊状红糖熟浆倒入剩余的生浆里，搅拌均匀。
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步骤8/16
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150g纯牛奶+60g炼奶+400g椰浆，倒入100g的马蹄粉里，搅拌均匀。
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步骤9/16
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过筛去杂质。
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步骤10/16
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做好的红糖液和椰汁液。
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步骤11/16
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锅里烧开水，先舀两三勺红糖液到盘子里，铺平，盖锅盖大火蒸3-5分钟，煮至透明表面凝固。每次舀粉浆前都要先搅拌均匀。
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步骤12/16
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再舀两三勺椰汁液到盘子里，蒸至凝固再继续一层一层叠加，第一层和最后一层都用红糖液。蒸好的千层糕放至彻底晾凉再脱模。
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步骤13/16
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用刀刮下千层糕的边边，把盘子倒扣就脱模出来了。
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步骤14/16
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切块食用。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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