南方版「新疆大盘鸡」(2/13)
新鲜鸡半只洗净，土豆粉提前泡好，姜切片，大蒜拍碎，小米椒切段，洋葱切片，土豆切大块，香菇整个。
鸡肉冷水下锅，水开煮2分钟，把浮末撇掉。
鸡肉捞出备用，锅里的汤水留着，后面会用到。
热锅倒适量的食用油，把葱、姜、小米椒炒香。
然后把鸡肉倒进来翻炒。
接下来放少量的老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。
接着放大盘鸡料包，这个料包很咸，所以不用放盐。
然后将之前留的汤倒进锅里，我全部都用上了，开大火熬煮7-8分钟。
接下来把土豆、香菇放进来，用汤汁没过它们。
等土豆差不多快熟的时候，用筷子能戳进就差不多了，放洋葱翻炒。
最后，拨出一块空地下土豆粉，锅底还是有汤汁的，过程要不停翻炒，避免粘锅。
粉条软了就出锅，撒点香菜点缀，完美。
这一锅，真的可以媲美饭店的大盘鸡。