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香葱肉松蛋糕卷(24/27)
准备好所有的食材，工具。油和牛奶先乳化，所谓乳化就是两者混合一起搅拌至顺滑浓稠状态。蛋清分离蛋黄放入乳化好的牛奶中。
和蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉“Z”型翻拌均匀。
准备打发蛋白，放入几滴白醋慢慢打发，一定要注意的问题是蛋糕卷的蛋糕胚一定要湿性发泡，才能柔软不开裂。
白糖分三次加入……
柔软的小弯勾出来了……这就是湿性发泡的状态。
取三分之一的蛋白霜混合蛋黄液。
“Z”型上下翻拌均匀，注意，一定要轻柔。不能用圆圈搅拌的方式哟！
很享受这种感觉……
搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中继续“ Z”混合均匀。
轻柔慢慢翻哦！
准备好合适的模具，我的模具太大，我用纸皮改造了一下。
刚刚好
面糊倒入模具中。准备预热烤箱140度，这个蛋糕胚低温烘烤才确保不开裂哦！
刮板刮平
好咯！
撒上葱花
放入预热好的烤箱，140度低温烤30分钟，中途休息观察表面上色效果金黄金黄色后加盖锡纸哦！
出炉了……马上脱模，脱模看个人喜好吧！怎么方便怎么来，我一般用一张新的油纸贴住，一翻就可以脱了。
侧面，厚度适中
蛋糕胚底面涂上薄薄一层的沙律酱，撒点肉松。
轻轻卷起……这个蛋糕胚很好卷，随便就卷成这样。
准备好肉松，这个肉松也是我昨天做的哟！
切块……两边的切面都涂上沙律酱粘去准备好的肉松上面。
哇塞！优秀。
这么看都好吃。
完美结合配搭在一起……