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茄汁大虾(3/9)
将大虾去头，去虾线清洗干净（我是因为不吃图省事，好看可以完整虾）
虾开背，再用刀横切几下，加一点点盐和料酒腌制一下（抽空准备下一个菜吧）
姜切薄片，蒜剁末，葱斜切三四节
热锅冷油，七八分热下姜片爆香，将大虾轻轻放入锅中，尽量让背部先入油，转中火稍煎至外壳发白，翻面再煎一下
蒜末葱段入锅炒香，
加番茄酱翻炒（我一般用炒勺直接取量，大致半勺，视自己口味增减）
再加入小半勺蚝油，稍加点水兜开翻炒
稍炖片刻至汤汁浓稠
OK，装盘，再速炒个菜心，美味午饭走起！