私房卤肉饭的做法_菜谱

五花肉切丁，冷水下锅，加姜片料酒去腥，大火烧开再持续烧两分钟。其实这一步可以省略，但是这样焯水过的肉丁再去煸油，吃起来口感会更软一些。

白蘑菇，土豆，青椒都切成小方块丁。

放适量油，焯完水的五花肉丁放锅中翻炒煸油。加入白蘑菇丁翻炒，放料酒一勺，炒啊炒，把水分炒的差不多时，放生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，食盐，一点点白糖。

放土豆丁，干辣椒，蒜瓣，炒啊炒，上色均匀就可以了，不用炒太久。

加入温水，大火烧开后转中火慢烧。水分快干时，加入青椒丁配色，转大火快炒收汁。加入葱花～

咚咚～出锅啦。挖一勺浇在饭上，美味。我猜浇在面条上，那味道也是极好的。