切成1厘米厚，放入姜片和料酒抓匀腌半小时洗净沥干，如是冷冻肉需冷水加盐和姜片浸泡1小时左右

中火炒至两面略金黄，加蒜片姜片大火翻炒一会，加红烧酱油，冰糖，料酒，继续翻炒，再加香叶八角花椒，最后加蚝油和盐，倒开水没肉面一点，中小火30分钟左右，期间要不断翻动，汤汁快没有时熄火焖10分钟

起锅装盘，撒上葱碎