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绵软的奶香吐司～汤种(6/25)
老面的制作：将30克水和30克面粉混合，加酵母搅拌，在室温下发酵至有气泡，体积明显膨胀，放入冰箱，次日使用。
汤种的制作：做面包的前一天制作。将200克清水与40克面粉混合均匀。
小火加热，面糊不断加厚，要不停的搅拌，待面糊没有流动性了，离火。需要冷藏。
厨师机先放液体材料，鸡蛋、牛奶、汤种、老面、奶粉、砂糖。液体都要冷藏的。
最后加入高粉和酵母。
用3档搅拌15～20分钟。注意观察面团状态。
到扩展阶段，可以拉出粗膜。
加入黄油和食盐继续揉面，要勤检查面团状态。不要打过。
可以拉出薄膜，即可停止。
放在温暖的地方发酵。加盖保鲜膜。
面团发酵至2倍大。将其移在面垫上。
不要揉，将其平均分成6份。
整理成圆形。
将面团轻轻擀开，周围气泡拍掉。折三折。
再次擀开，将面团卷起。这次要擀得长一点。
整理好的面团，其他依次整好，如果面团过紧，可每部都松弛15分钟。
整理好的面包坯一个方向放入吐司盒里。二次发酵。温度38度，包好保鲜膜，等待发酵至9分满。
烤箱预热，上火160下火230。发酵好的面包刷一层蛋液或牛奶。
放入烤箱烤37分钟。
烤制表面上色，我是约20分钟过后盖锡纸。
时间到，出炉啦。
香喷喷滴。
成品。
可以拉丝。
口感绵软，奶味十足。