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家常菜小鸡炖粉丝(8/9)
鸡中翅切两半,15克盐胡椒粉撒一点,半勺料酒腌上15分钟。然后准备别的:葱切斜段,姜切碎,干辣椒切小段。多抓些粉丝倒开水烫软,凉水也可以,反正都要煮的。这粉丝就像地锅鸡一样,最好吃的不是鸡,而且边上的饼。
锅烧热,加油,烧热。下鸡翅中火煎,煎到变色微焦翻面再煎。然后下葱姜干辣椒,翻炒到葱辣椒变色。
锅铲为量器。两铲生抽,一铲蚝油,半铲老抽。半勺糖提鲜。翻炒均匀。
鸡翅完全固色后,加入没过鸡翅再多一点的开水。烧开后小火煮着。这时候可以尝一下汤的味道了,要稍微微的咸一点点,因为后期要加入粉丝呢。
没注意时间,不时掀开看看。小火慢煮让鸡翅烂一点,用筷子扎鸡翅中间,轻易扎进去就是可以了。
粉丝淘洗干净滤水后放进去,不用翻动,盖上盖继续小火煮,两分钟左右掀开
翻匀,持续小火别让锅底粘了。
收多余的水分盛盘。
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