鸡中翅切两半，15克盐胡椒粉撒一点，半勺料酒腌上15分钟。然后准备别的：葱切斜段，姜切碎，干辣椒切小段。多抓些粉丝倒开水烫软，凉水也可以，反正都要煮的。这粉丝就像地锅鸡一样，最好吃的不是鸡，而且边上的饼。
锅烧热，加油，烧热。下鸡翅中火煎，煎到变色微焦翻面再煎。然后下葱姜干辣椒，翻炒到葱辣椒变色。
锅铲为量器。两铲生抽，一铲蚝油，半铲老抽。半勺糖提鲜。翻炒均匀。
鸡翅完全固色后，加入没过鸡翅再多一点的开水。烧开后小火煮着。这时候可以尝一下汤的味道了，要稍微微的咸一点点，因为后期要加入粉丝呢。
没注意时间，不时掀开看看。小火慢煮让鸡翅烂一点，用筷子扎鸡翅中间，轻易扎进去就是可以了。
粉丝淘洗干净滤水后放进去，不用翻动，盖上盖继续小火煮，两分钟左右掀开
