锅中烧水，水开放入香椿焯水，香椿变成翠绿色关火，捞出备用。
香椿挤干水分切碎，加入一勺蚝油、两克盐、一勺食用油拌匀。
300克面粉中加入2克酵母粉、5克白糖，倒入170克纯牛奶。白糖会促进、加快酵母粉的发酵，牛奶会让蒸出来的花卷更白更宣软。
用筷子先将面粉搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团，至少揉面10分钟。
将拌好的香椿油均匀地抹在面片上，撒上薄薄一层干面粉，这样做出来的层次更分明。
每两个面块重叠，用一根筷子在中间压一道，但是千万不要压断。
双手拿起压好的面块稍微抻一抻，筷子放到底部中间的位置，左手不动，右手拿着筷子旋转一圈，花卷就做好了。
锅中烧水，水刚刚冒热气就关火。放上蒸屉，放上油纸或者蒸笼布，放上花卷盖上锅盖开始发酵，差不多半个小时就发酵好了，发酵好的花卷明显变大变蓬松。大火上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再出锅。
