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紫薯冰皮月饼-3岁小孩也会做(4/19)
两个大紫薯切片蒸熟后捣成泥，大概500克，加入35克炼乳，30克奶粉，15克糖浆。一共580克。
搅拌均匀
拌好是这样，放一边待用。
冰皮需要的各种粉按配料表的份量放一起。
懒得舀白糖，于是我放了糖浆。
搅拌成无颗粒的面糊。
锅中烧开水，把面糊扣上一个盖子防止水滴进去。蒸25分钟。
出锅用硅胶铲搅拌均匀。别人都说粘手，我这个一点也不粘手。
称了一下总重440克，挪到硅胶案板上，晾凉。
锅烧干，放一勺糯米粉，炒熟，晾凉。
开始分小剂子，冰皮约22.5克，紫薯约27.5克，加起来50克一个。
正好分了各20个。
包起来。
裹上炒熟的糯米粉，用50克的模具一个个压制成型。
有好多种花纹。
孩子们都抢着压，很容易做，三两下就做好了。
等不及放冰箱已经被吃掉了两个。放冰箱冷冻，第二天就可以吃到真正的冰皮月饼了。
剩下的熟糯米粉全部撒上去，放在饺子盒高度正好。
冷冻一夜，第二天就能吃到冰皮月饼啦！