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水煮肉片(9/18)
肉切片,放料酒,盐,淀粉,生抽抓匀,腌一会儿
菠菜焯水放碗底,豆芽菜洗净控水,蒜切末,葱,麻椒准备好
热锅放油,烧热
把麻椒和辣椒放锅中,小火炸
变色 捞出花椒放盘中待用
用刚才炸过麻椒的油烧热
放入豆芽菜煸炒,加少许盐
炒好的豆芽菜摆入碗中
再次起锅,待油五成热,放入郫县豆瓣酱,煸炒
炒开后放入葱,炒香
炒出红油
加入适量热水,烧开
开锅下入腌好的肉片
加少许盐,烧开
关火,倒入碗内
加入炸好的麻椒,蒜末
锅中加少许花生油,香油,烧至冒烟,关火
热油浇在蒜末上即可