藕段去皮洗净，放入装有冷水的锅内（水面高度需没过藕段），水中倒入白醋和少量盐，开大火煮开后再煮10分钟（个人认为这个时间的藕切片后口感更好，既没有新鲜藕的生涩，又保持了爽脆），然后捞出藕段浸入凉开水或冰开水中，待藕段冷却后切片备用
锅内倒油，待油热后按次序倒入蒜蓉、大葱段、花椒、干辣椒翻炒出香味。
再倒入老干妈辣酱翻炒，再依次倒入孜然粉、胡椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、盐、糖、蚝油和少量水烧开，晾凉备用。
将烧好的料汁与藕片用手抓匀，静置15分钟，中间再抓匀一次
装盘后撒上葱花、小红椒，锅内烧一勺油，油热后浇在藕片上即可
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