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家常红烧武昌鱼(
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新鲜的武昌鱼,宰杀去内脏,改花刀
葱姜蒜备用,大葱三段备用
五花肉切片备用
锅内宽油,加盐,下武昌鱼煎,注意一定要锅内撒盐,不然鱼皮没了
两面煎至微黄即可取出备用
锅内留底油,下五花肉煸炒,放葱姜蒜爆香,加高汤(或清水)调味,白糖,蒸鱼豉油,料酒,老抽,蚝油,香醋,盐
下武昌鱼,小火慢炖30分钟,一定要盖锅盖。不要大火,一定小火入味,防止鱼炖散。
焖好的武昌鱼,出锅装盘备用。
用漏勺捞出锅内调料,杂物,留清汤。中芡淀粉加入,大火熬成稠状,均匀的淋至武昌鱼上。
成品好了