台式三杯鸡-不藏私调味好比例(1/13)
鸡块冷水下锅，放两片姜，水开了焯去血沫捞出沥干
姜切大片，等一下炒干了入味很好吃的；葱切大粗丝，蒜剥皮即可
花盆里的几棵罗勒都被我剪来了，必须出个镜；洗净备用
起锅，加入50克花生油，油温五成下葱姜蒜炒香
下鸡块煸炒，炒干水分，鸡块微微发黄
加入生抽和老抽，翻炒均匀
加入米酒，量稍微足一些避免后面干锅
再放几颗冰糖，米酒本身也有甜味，适当调节糖量
加盖中小火慢慢焖煮半小时左右，锅的密封性要好，不然很快就会干锅而鸡肉还没焖透；越到后面越要注意汤汁的多少和粘稠度，因为糖分较高很容易糊底哦
汤汁粘稠时开盖，加入30毫升香油翻炒调味
出锅前放罗勒叶进去翻炒均匀，独特的香气就出来啦
最后大火稍微收一下汁，不用收太干
装盘，吃鸡咯！