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火腿葱花饼(9/13)
面粉中加酵母搅匀,放水搅成絮状,加入食用油
揉成光滑面团,我一般第一次揉不光滑,盖住醒一会再揉就光滑了。 因为是晚上和面第二天早上做,所以用保鲜膜封住连盆放冰箱冷藏,这样发酵一晚上不会太过。
早上起来先把面盆拿出来静置一旁。准备葱花、火腿丁、鸡蛋液里放十三香和盐搅匀备用。
这是发酵好的面团比昨晚的面团大了2倍,抓开明显蜂窝状,案板上撒面粉,放面团揉搓排气
擀开,我尽量擀成长方形,但是不规则,不要太厚,我尽力了(ง ˙o˙)ว 抹匀鸡蛋液,撒葱花和香肠丁。
从下往上卷一下,再把上面那部分盖上来轻轻压一下固定(照片角度成了左右了),凑活看(´,,•㉨•,,`)
卷好了切开如图,我的面软所以饼胚底部撒了面粉以免粘连,保鲜膜盖住再醒10分钟。
平底锅小火放少量油晃匀,放入醒过的饼胚,盖盖儿闷2分钟,时间可根据饼胚大小厚度灵活掌握,如果觉得掌握不好时间,可以翻看饼底颜色判断。
变黄翻面继续盖盖儿烙。
两面都金黄了,按压有弹性就是熟了,把饼的两个侧面都烙一下保险。
装盘
配上凉拌菜
再来一碗苦荞小米稀饭,美滴很!