火腿葱花饼
偶尔会买这种饼,这次试试自己做着吃。
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步骤1/13
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面粉中加酵母搅匀,放水搅成絮状,加入食用油
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步骤2/13
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揉成光滑面团,我一般第一次揉不光滑,盖住醒一会再揉就光滑了。因为是晚上和面第二天早上做,所以用保鲜膜封住连盆放冰箱冷藏,这样发酵一晚上不会太过。
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步骤3/13
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早上起来先把面盆拿出来静置一旁。准备葱花、火腿丁、鸡蛋液里放十三香和盐搅匀备用。
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步骤4/13
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这是发酵好的面团比昨晚的面团大了2倍,抓开明显蜂窝状,案板上撒面粉,放面团揉搓排气
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步骤5/13
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擀开,我尽量擀成长方形,但是不规则,不要太厚,我尽力了(ง ˙o˙)ว抹匀鸡蛋液,撒葱花和香肠丁。
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步骤6/13
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从下往上卷一下,再把上面那部分盖上来轻轻压一下固定(照片角度成了左右了),凑活看(´,,•㉨•,,`)
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步骤7/13
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卷好了切开如图,我的面软所以饼胚底部撒了面粉以免粘连,保鲜膜盖住再醒10分钟。
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步骤8/13
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平底锅小火放少量油晃匀,放入醒过的饼胚,盖盖儿闷2分钟,时间可根据饼胚大小厚度灵活掌握,如果觉得掌握不好时间,可以翻看饼底颜色判断。
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步骤9/13
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变黄翻面继续盖盖儿烙。
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步骤10/13
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两面都金黄了,按压有弹性就是熟了,把饼的两个侧面都烙一下保险。
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步骤11/13
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装盘
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步骤12/13
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配上凉拌菜
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最后一步
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再来一碗苦荞小米稀饭,美滴很!
材料适量是因为我没有称重,考虑到烙饼效果不要太硬我和的面偏软,比如一般500克面粉250克水,也许我放了稍微多的水,但是各个品牌面粉吸水程度不同,所以和面时候加水一点点加。
调料的量看自家口味调制。
不喜欢鸡蛋液也可以用油酥代替。
电饼铛烙也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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