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中西合璧【罗宋红烧排骨】(13/14)
排骨洗净切块。 冷水下锅加适量料酒、两片生姜焯水。 (也可以用五花肉代替排骨,做成[罗宋红烧肉])
排骨焯水后捞出备用。
番茄切块,卷心菜切块。 加点土豆也很好吃,最近我家低碳水在这里就不放了。
洋葱切块;备好生姜2片,香叶1片,八角一个,冰糖一小把。
热锅冷油,放入排骨。大火,快速翻炒至微微焦黄。
加入一小把冰糖,用中火慢慢炒化,均匀的让排骨沾上糖色。
加入洋葱、生姜、八角、香叶,翻炒均匀。
沿锅边淋入适量料酒,加入生抽、老抽翻炒均匀。
加热水没过所有材料,大火烧开。
大火烧开后转移到高压锅中,压30分钟。 如果不用高压锅就继续小火慢炖60分钟。
等时间到后高压锅放气,加入番茄块,炖煮10分钟。 (如果加土豆的话就在这一步加入土豆,同样炖煮10分钟后再加入番茄。)
在炖煮番茄的同时加入2-3勺番茄膏。 番茄膏不是番茄酱,一般用于西餐料理,具有非常浓厚的番茄味;如果没有番茄膏的话也可以加一点番茄酱以增加风味。
加入卷心菜,炖煮10分钟。 酌情加盐调味。
完成!