一碗苏式面条的最佳搭配——满口爆汁的五香素鸡(
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挑选素鸡要找结实些的,不要摸上去有点软的素鸡,切开看上去比较密实,颜色不要不发青。切成片,厚薄要尽可能一致。
放入油锅炸至两面都金黄,油多些,炸的透些,而且炸的快些。
取以干净盆子,放入8克盐,加入水溶化,将煎好的素鸡从油锅里捞出迅速放入冷水中浸泡
浸泡到,素鸡捏上去有水爆出,表面起泡泡,捞出
锅内加少许油,放入浸泡好的素鸡,翻炒,然后调味品翻炒一会,加水,可以基本盖住素鸡,大火烧开后就开小火,烧到素鸡比较软的状态。
素鸡盛出,将汁大火收干至浓稠,几浇在素鸡上