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粤式香麻香麻的宫保鸡丁(1/10)
鸡胸肉腌制一下。花生米最好去皮。青瓜切成小丁后用少量盐腌一下出水，炒之前冲洗干净，这样青瓜会爽脆。
少量油炒香鸡丁，装起备用
热锅冷油，小火炸出花椒油，炸至花椒变深色，捞起花椒，只留油在锅。
加豆瓣酱和蒜，小火炒香。
把已经炒香的鸡丁加入翻炒。
加入青瓜和红椒和少量白糖，翻匀（中小火）
加入花生米
用个碗，葱花里面加一勺香醋，半勺麻油拌匀
把调好的汁淋入锅内，拌一下就可以关火，装盘。不宜煮太久，要不青瓜和花生会不脆。
开吃，很好的下饭菜！