将清水、玉米油、柠檬皮碎混合搅拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌至无干粉状，倒入提前称量好的蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用。
烤箱提前预热，140度六分钟，蛋清中加入食盐、白糖、白醋，白糖可以一次加入，打蛋器高速打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白形成一个小尖角，蛋白能够站立的状态。
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀，将混合好的面糊全部倒入蛋白中，采用切拌的手法，快速将面糊混合均匀。
模具底部刷油，将面糊离模具20厘米高处，倒入模具，这个高度可以使面糊气泡消散一些，到好后用刮刀抹平，震几下模具，震出气泡。
将模具放入烤箱，140度烤三十分钟，将模具里外转个方向，温度调至150度，继续烘烤，我又烤了三十五分钟，用手轻按压蛋糕坯中部，没有明显手印就烤熟了，也可以用一根牙签扎孔，没有粘腻的面糊即可。
大概四十分钟左右 ，蛋糕接近手温即可脱模，表面略有回缩但是依然平整。
底部的气泡我想是因为我没有搅拌均匀，但不影响蛋糕的整体效果，以后注意一下翻拌手法。
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