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植物油花生酥(2/10)
熟的原味炒花生剥壳去掉红皮，用保鲜袋装着，用擀面杖碾压几下，我喜欢这种有颗粒感的。不喜欢颗粒的就用料理机打成粉。
取一个大一点的盆，加入油，鸡蛋，细砂糖，盐，滴入几滴柠檬汁去蛋腥。
用蛋抽或筷子搅打，直到这种均匀乳化状态。
低筋面粉、玉米淀粉和小苏打混合均匀，然后筛入盆中，如果有泡打粉也可以加2克。用刮刀翻拌至没有干粉。不要乱揉。
加入花生碎，折叠几下，让花生碎混合得均匀一些。
最后成这样。烤箱170度开始预热10分钟。
取20-25克左右一团揉成小球，然后用大姆指压平一下。如果前面有留一点蛋液，可以表面刷一层蛋液。
撒一点芝麻，稍微压一下，让芝麻粘紧。分成两盆烤的，室温高的情况下，剩下的最好放冰箱冷冻，防止玉米油析出来。
将烤盘送入烤箱中层，烤20-25分钟，有比较浓郁的香味出来了，就可以拿出烤盘轻轻晃一下，能轻松滑动的就是烤好了。
花生酥彻底晾凉后，用密封罐装好，尽快吃完。