鸡脚洗净，去指甲，冷水入锅放葱段、姜片、花椒和八角，去除腥味，水开10分钟后捞出过凉水，然后放入冰箱冷冻层30分钟，更容易剔骨，口感好。
取出鸡脚以后沿图中红线划开，指头滑开鸡皮，向反方向掰，即可剔除骨头。（也可以不剔骨头，但是没那么入味）
将剔好骨头的鸡脚和半个洋葱、姜丝、蒜末一起放入碗中，加入半个柠檬切片（我特别喜欢柠檬的酸味，所以放的一个），柠檬注意去籽，以免有苦味。
依次加入冰糖一勺，老抽一勺，生抽两勺，香醋三勺，少许水，少许芫荽、葱花，拌匀，最后根据个人口味加入百香果（我一般加两个），泡个两三个小时就可以吃啦！
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