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番茄浓汤米线(5/13)
泡米线 提前一晚,用凉水把米线泡湿。
配料准备 切猪肉,肥肉片几片、精肉片十几片。春笋切薄片,番茄对切薄片备用。
精肉片入盆,小半勺盐、一点点白糖、鸡精,抓匀,放少量食用油,两勺淀粉抓匀备用。 腌肉片会很嫩,建议试试,会比直接炒好吃。
起锅 起锅,放入肥肉片,放一点点食用油滑一下锅,熬出猪肉,待肉片黄色捞出。
炒番茄 番茄片下锅,中火。边炒炒用铲子把番茄压碎,炒制糊状,大概3分钟。
放入一汤勺番茄酱提味
放入一大勺料酒
加足量的水,放入笋片。大火盖锅煮沸。
米线冲水,沥干备用。
调味,盐一勺半,糖半勺提鲜,尝下味道,调好味。
下肉片,滑开,待肉片变白。一分钟不到
米线和青菜头下锅。
开锅煮,尝下汤味,我这锅还是有点淡,就加了一点点盐,放了点鸡精。出锅装盆。 因为米线本来是熟的,煮久了发糊不好吃。