酥皮菠萝包(
5
/10)
除黄油,盐外先搅拌其余材料,打至粗膜加入黄油和盐打至手套膜
滚圆发酵二倍大
发酵好后,排气分割70克/个,松弛20分钟
在面团发酵的时候可以准备酥皮,将材料揉匀,蛋液分次加入,揉好后放冰箱冷藏备用
分割酥皮27克/个
将酥皮擀圆擀扁,包入面团慢慢收口
滚圆一些
用刮板划出条纹,发酵二倍大
发好的面团刷上蛋液入炉,风炉170度12分钟左右
美味既成