广式味道:霸王荷香糯米鸡(
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提前两小时泡发糯米、荷叶、香菇、虾米,鸡翅提前一晚用蚝油、姜片、盐腌制
准备好所有材料
糯米放高于米一点点的水(千万不能放太多水,糯米太烂不好吃)加少量盐和老抽,电饭煲煲熟,糯米煲熟后勺出来放凉。
接下来,热油爆香鸡翅,加入香菇、瑶柱、虾米,再加蚝油、盐、生抽、老抽,少许糖(可以煮稍咸一些),再加入些泡香菇的水,最后加入些水淀粉勾芡出锅。(炒这些料一定要留有汤汁,不要收太干了)把多出的汤汁,加入煲好的糯米饭拌匀,这一步会让糯米鸡变得更有味道。
荷叶上先铺一层糯米,放上内馅,上面再放一层糯米,卷起来。
上锅,水开后蒸30分钟。
霸王糯米鸡出锅啦!