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私房麻辣炒鸡(4/9)
鸡剁成小块，姜切片，葱切段，冰糖压碎，备用
锅里烧油，冷油下冰糖，小火炒至，冰糖化开微黄加入鸡块翻炒，加鸡时用锅盖挡一下，别让油溅出来烫着自己
加入葱姜继续翻炒，出香味时继续下一步
加入一大勺酱油，一大勺老抽，翻炒
加入一小勺甜酱
加入少量温水，不沒过鸡块就行，加入花椒，辣椒，料包，盖上锅盖煮一下，十分钟后去掉锅盖，全程中大火
锅里留少许汤汁，加入盐调味，加入土豆片，至土豆片熟透盛出
这是我在加土豆之前挑出的料包和麻椒
装盘后撒上香菜芝麻，就可以开动了