先揉面团：普通面粉250克，常温水120克，酵母粉3克，盐一点点。
酵母粉用常温水（120克中的一部分）化开，面粉倒在面盆里，中间挖个窝，加入酵母水和盐，慢慢加水，用筷子搅拌成棉絮状。再揉再慢慢加水。揉到三光，手光，盆光，面团光。
酵母只能用常温水水，千万不能用热水，会把酵母烫死，发不出来。
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。夏天一个小时左右就发大。寒冷天可以放在一盆温水里助发酵。发到两倍大。
准备馅料。
猪肉夹心肉糜，鸡腿菇，白菜叶，比例看着办。多加鸡腿菇和白菜，使馅料不那么柴，毕竟，纯猪肉也很贵的。
鸡腿菇和白菜都切末。
鸡腿菇末，白菜末，肉糜，再加一个鸡蛋，放入调料。调料：生抽，蚝油，糖，麻油，盐。搅拌的时候如果太干，就加半勺水，如果是高汤就更好了，再不够，再加水，一点点加。顺一个方向搅拌，拌到糊一样完全融和在一起。
不放心自己的水平的话，也可以弄一小撮微波炉加热10秒，尝一尝味道。直到调到你中意的那个味道。
馅料醒发半小时，它会涨发。
发好的面团，排气，揉成长条，切成小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成皮子，中间厚四周薄。
包入馅料，捏成包子。
不粘锅平底锅底部涂油，烧热，排入小包子，每个之间留点空隙，它要发大哎。开盖大火煎一会，底部略焦的时候，加水，加到浸没包子一半。盖上盖子，大火烧开，转中火。
煎
煎到水基本干，听见锅里和包子滋啦滋啦的吵架声音，打开锅盖，撒上熟芝麻和葱花，再煎一会儿。底部有点焦脆，完美。再闷两分钟就可以了。
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