生煎包
鲜香扑鼻的生煎包,小米大米粥,配上糖醋萝卜,安静的一家人一起吃早饭,未尝不是一种岁月静好。
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步骤1/9
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先揉面团:普通面粉250克,常温水120克,酵母粉3克,盐一点点。酵母粉用常温水(120克中的一部分)化开,面粉倒在面盆里,中间挖个窝,加入酵母水和盐,慢慢加水,用筷子搅拌成棉絮状。再揉再慢慢加水。揉到三光,手光,盆光,面团光。酵母只能用常温水水,千万不能用热水,会把酵母烫死,发不出来。
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步骤2/9
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盖上保鲜膜,放在温暖处发酵。夏天一个小时左右就发大。寒冷天可以放在一盆温水里助发酵。发到两倍大。
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步骤3/9
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准备馅料。猪肉夹心肉糜,鸡腿菇,白菜叶,比例看着办。多加鸡腿菇和白菜,使馅料不那么柴,毕竟,纯猪肉也很贵的。鸡腿菇和白菜都切末。
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步骤4/9
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鸡腿菇末,白菜末,肉糜,再加一个鸡蛋,放入调料。调料:生抽,蚝油,糖,麻油,盐。搅拌的时候如果太干,就加半勺水,如果是高汤就更好了,再不够,再加水,一点点加。顺一个方向搅拌,拌到糊一样完全融和在一起。不放心自己的水平的话,也可以弄一小撮微波炉加热10秒,尝一尝味道。直到调到你中意的那个味道。馅料醒发半小时,它会涨发。
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步骤5/9
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发好的面团,排气,揉成长条,切成小剂子。每个小剂子用擀面杖擀成皮子,中间厚四周薄。包入馅料,捏成包子。
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步骤6/9
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不粘锅平底锅底部涂油,烧热,排入小包子,每个之间留点空隙,它要发大哎。开盖大火煎一会,底部略焦的时候,加水,加到浸没包子一半。盖上盖子,大火烧开,转中火。煎
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步骤7/9
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煎到水基本干,听见锅里和包子滋啦滋啦的吵架声音,打开锅盖,撒上熟芝麻和葱花,再煎一会儿。底部有点焦脆,完美。再闷两分钟就可以了。
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步骤8/9
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一锅香喷喷的生煎包就好啦
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最后一步
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配上一碗粥,熨帖我传统的中国胃
一定要用不粘锅哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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