土豆（洋芋）擦成小条或者小片，用水淘洗几次控干水分，拌上适量的面粉，经量拌匀这样蒸出来好吃，水开上笼蒸十五分钟。倒入盆中打散晾凉。（和炒米饭同理，冰箱隔夜更佳） 起锅烧油，葱，姜，蒜，干辣椒段，青椒丁，洋葱丁，绿豆芽，洋芋擦擦，少许老抽，盐，八角面，孜然面，鸡精，味精。炒的越干越香。翻炒时用铲子轧碎，快熟时放些蒜末，超级好吃。

第二种吃法干拌，青椒和泰椒丁，韭菜加盐，花生碎，熟芝麻，西红柿酱，葱油，醋蒜汁，炒酱油，则蒙油(陕北特产)。