用50度的水最好是60度以内 稍微有一点烫手的感觉，和面，用筷子搅拌，不能揉面，然后面和水融合在一起之后稍微抹生油，为了避免面干吧，大概醒四个小时。
牛肉，花椒面，姜，酱油拌馅；要包之前再放洋葱，洋葱切好之后用手攥水，以免拌馅的时候洋葱出水份。等洋葱拌到肉馅里后先放生油搅拌最后再放点盐，最后放盐是为了不让洋葱出水，拌油之后再放盐，不容易出水！
包好的团一定要沾油放置一旁，醒一会儿这样不容易露馅。
锅里放生油，中火，待油锅热了然后用手轻轻把包好的面团按扁成饼状
第二次翻面刷油，只翻两次面，最多三次面刷两次油，切忌不能总翻面！
