详解巧克力酥皮泡芙的做法_菜谱

酥皮材料中黄油和黑巧克力币隔水加热至融化（黑巧克力币可以用5克可可粉代替）

筛入低粉拌匀～

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用～

泡芙体材料中的低粉和可可粉过筛拌匀～

黄油、牛奶、盐、细砂糖放入奶锅中加热～

液体加热至沸腾后快速筛入粉类，开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右～

可以看到锅底部有一层薄膜，关火～

将面团放入另一个容器摊开冷却～

两个鸡蛋打散，分多次加入面糊中，每次加蛋液前都要确保前面加的蛋液已经被面糊完全吸收了～

每次大约加25克左右，一直加蛋液并翻拌到用刮刀刮起面糊出现倒三角（加蛋液的总量不固定）并且保持形状不会滴落，面糊就做好了～

预热烤箱200度，面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个口～

直径3cm左右，留出充分的空隙，挤在烤盘上～

酥皮材料从冰箱拿出来，一个8克左右搓成小球、压扁，刚好可以做10个，不浪费～

盖在泡芙体水面，放入烤箱200度15分钟左右后转170度15-20分钟即可～

淡奶油加糖打发至纹路清晰～

奥利奥饼干用擀面杖碎碾碎后加到淡奶油中打发均匀～

装入裱花袋中～

泡芙底部钻一个小洞，将奶油挤入～

让人幸福感爆棚的巧克力泡芙就好啦～

夹心也可以用巧克力奶油或卡仕达酱代替～